COMIDA-ALIMENTO OU VENENO?
    DEFENSIVOS AGRÍCOLAS. PRODUTOS ORGÂNICOS.
               QUAIS OS ALIMENTOS SAUDÁVEIS?
No dia dedicado à Educação Alimentar é importante não perder de vista que comer não é necessariamente se alimentar. Uma pessoa pode está consumindo grandes quantidades de produtos rotulados de alimentos e na verdade está desiquilibrando seu metabolismo orgânico, engordando e até se envenenando. A nutrição privilegia os alimentos que agreguem nutrientes básico para os vários órgãos e funções do corpo humano. O que importa não é a quantidade, mas a qualidade do que se come. Mas até essa qualidade pode está mascarada por ingredientes químicos usados na agricultura que melhoram o visual dos alimentos, dão-lhes mais consistência, resistência às pragas e até mais sabor.
Os agrotóxicos, também chamados de defensivos agrícolas, prestam esse serviço à agricultura. E um enorme desserviço ao ser humano. Usados em doses recomendadas pelos órgãos reguladores internacionais, os defensivos agrícolas aprovados pelos testes de toxidade em laboratório podem ser menos ofensivos às pessoas. Mas o que se observa é a quebra de regras pelos agricultores, que em grande parte usam produtos proibidos e utiizam métodos reprovados pelas autoridades. Dosam as porções em grandes concentrações de tóxicos e fazem a borrificação em períodos e frequências não recomendados. O resultado disso são os produtos com boa aparência, mais duráveis e altamente prejudiciais à saúde humana. Quanto mais "vistoso" um produto agrícola, maior a carga de veneno que ele recebeu durante a fase em que foi cultivado.
Mas há os produtos "orgânicos". Que que é isso? São alimentos vegetais produzidos sem o uso de substâncias químicas. Os produtos orgânicos geralmente não têm boa aparência; apresenta coloração menos atraente e pequenos furos nas folhagens feitos pelos insetos do ambiente. Seria a grande oportunidade para uma alimentação sadia. Mas a produção dos orgânicos é mínima, reduzida a alguns pontos de cultura e os produtos só podem ser encontrados em feiras do ramo que começam e terminam muito cedo do dia. Difícil a dona de casa ter condições de ir a uma dessas feiras. Também em alguns supermercados podem ser encontrados os orgânicos. Mas atenção: examine bem os produtos para se certificar de que está levando para casa alimentos saudáveis.
E as carnes? Ai é um terreno perigoso. Principalmente se o produto for adquirido em feira livre ou em locais não recomendados ou não fiscalizados. Você pode está levando para casa carnes de animais abatidos em condições desfavoráveis à saúde, sem inspeção sanitária e podendo ser portadoras de doenças que podem prejudicar a saúde humana. Falamos das carnes bovinas, suinas e caprinas. Mas as carnes de aves também têm seu problemas. Precisam ter boa procedência e serem comercializadas em locais apropriados. Entretanto, por mais que neguem os produtores (as autoridades sanitárias também negam), não é raro se encontrar nesse alimento resíduos de substâncias hormonais. Isso faz mal à saúde.
A Nutrição recomenda uma alimentação balanceada e adequada a cada pessoa e atividade que ela exerça. A melhor dieta é aquela recomendada pela nutricionista ou por seu médico. A alimentação deve conter elementos de contrução, de manutenção e de equilíbrio do organismo. Hidrato de carbono, vitaminas e sais minerais são os mais necessários. Há dietas para emagrecer e dietas para engordar. Seu médico ou sua nutricionista é que devem prescrever essa dieta. Evite as fórmulas e os remédios emagrecedores encontrados no comércio. Todos eles são prejudiciais  à sua saude. Os peixes e as carnes de aves são mais recomendadas para quem tem problemas bioquímicos, como colesterol e triglicerideos altos. E para quem apresenta sobrepeso. As carnes vermelhas - recomendam os especialistas - devem ser consumidas com cautela. É prudente limitar ao máximo o uso de sal. E de açúcar também. Cautela com os óleos e os condimentos de lanchonetes. Cuidado com os fest-food; os alimentos servidos nessas lojas se usados por longo tempo causam mal à sua saúde. Evite alimentos industrializados, os enlatados, os refrigerantes. Privilegie a comida feita em casa. Cozida todo dia, limpa e saborosa.
Principalmente as crianças, os idosos, as grávidas e pessoas com problemas digestivos devem ficar atentas para a necessidade de uma dieta equilibrada e apropriada a cada caso. Cuidados especiais com a dieta devem ter os diabéticos, os hipertensos e portadores de outras doenças crônico-degenerativas.